フード・料理

冷凍パンの通販が大人気なぜ?「こんな美味しいパン久しぶりに食べた〜」

冷凍パンの通販が大人気となっているようです。
街中にはパン屋さんが多いのに、なぜ最近になって流行り始めたのでしょうか?

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冷凍パンの通販が大人気なのはなぜでしょう

家庭で、余ったパンをカビの生えないように、冷凍したものの、トースターで、焼くと、中が冷たく、
電子レンジでチンするとぺちゃとなるなど、の経験をした人も多いのではないでしょうか。
冷凍パンのイメージは悪く、パンは焼き立てでないとというのがこれまでの大方の評価でした。

ところが最近通販で、冷凍パンの人気が出ており、スーパーの冷凍パンコーナーでも売り上げが増えているそうです。
全体で見ても、冷凍パンの市場は年々拡大していて、3年前と比べ10%以上伸びているとのことです。なぜなのでしょうか?

4つの理由とは?

1つ目の鍵は、急速冷凍技術にあるようです。家庭で冷凍すると、冷蔵庫の0℃〜−10℃の温度帯で冷凍することになり、
一番大きな氷の結晶が出来やすく、細胞内を自由に動き回って細胞膜を傷つけることのなかった水分が、
ゆっくりと結晶化することで、大きな氷の結晶に成長してしまい、細胞膜を傷つけることになってしまいます。

水分が多い肉や魚を冷凍して解凍すると、赤い汁が出てくることがありますが、これが、壊れた細胞膜から外へ流れ出た水分です。

ところが、-25℃や-30℃で、一気に急速冷凍できる技術ができて、大きな氷の結晶を作ることなく、
したがって、細胞膜を傷つけることなく、冷凍解凍できるようになったということが、冷凍してもおいしいパンを作れるようになった理由です。

しかも、パンはそもそもコメ、肉、魚などに比べて、水分が圧倒的に少なく、実は冷凍に適した食品であったというわけです。

スーパーで売られている袋入りのパンはさまざまな工夫はされているものの、焼き立てパンに比べると、
でんぷんの質からいうと、ほかほかご飯を、「冷ご飯」で売っているようなものだそうです。

2つ目は、通販販売するパンのメーカーが、冷凍品だから手を抜くのではなく、出来たてがおいしいパンをまず作るという考えで、
種々の工夫をした結果がこの人気につながったと思われます。酵母の種類や、季節変動に工夫したメーカーが紹介されています。

3つ目としては、焼き立てパンがおいしいと言っても、街中の個人のパン屋で、
何種類ものパンを効率よく短時間で作ろうと思えば、従業員の負担は大変な労力を覚悟しなくてはいけなくなります。

しかし、通販の冷凍パンなら、大きな工場で、多くの種類の冷凍パンをそろえることができます。
そのうえ、一般のパン屋では手に入りにくい、アレルギー対応の冷凍パンも手に入れる店もあります。

4つ目は.保存できる期間が約4か月と長いので、必要量だけ冷凍庫から取り出して焼けば良いので、便利で無駄がありません。

スーパーで置いているところや冷凍パン専門の店もありますが、
まだまだ数は少なく、通販でということになります。

Amazonや楽天にもありますが、10年前から高級レストラン用冷凍パンの経験を生かして、
家庭用冷凍パンを始めたという「スタイルブレッド」や、
アレルギー対応のパン専門ベーカリーで冷凍パンを扱う「tonton」などがよく知られています。

次に、冷凍パンへのネットの評価を見てみましょう。

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冷凍パンへのネットの評価

*規約に準じて掲載しております。もし掲載不可でしたらすみやかに削除しますのでお問い合わせください。

ほとんどの皆さんに冷凍パンは好評のようです。

まとめ

急速冷凍技術をうまく使ったことが冷凍パン通販が人気となった一番の理由ではと思われます。

世界的にみても、パンの本場フランスでさえパン屋さんが減り、冷凍パンを置くようになったとか、
アメリカでは、当たり前のようにスーパーで冷凍パンが置かれており、これがそこそこおいしいなどといった情報があります。

これから、餃子やチャーハンなど多くの冷凍品と同じように、
冷凍パンをスーパーで買って焼くのが当たり前という時代になるかもしれません。

パン屋さんで、いい香りをかぎながら、様々な種類のパンを選択するのを楽しむという
買い物の風景が全くなくなることはないとは思いますが。

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